रेस्टॉरंट स्टाइल नवरत्न कोरमा रेसिपी – घर पर बनाएं शाही स्वाद
भारतीय खाने में अगर किसी शाही और मलाईदार सब्जी की बात की जाए, तो नवरत्न कोरमा का नाम सबसे पहले आता है। यह एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है जिसमें 9 अलग-अलग सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। इसी वजह से इसे “नवरत्न” कहा जाता है।
नवरत्न कोरमा बनाने के लिए सामग्री
सब्जियों के लिए
- 1/2 कप गाजर
- 1/2 कप बीन्स
- 1/2 कप मटर
- 1/2 कप फूलगोभी
- 1/2 कप पनीर क्यूब्स
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 1/2 कप अनानास के टुकड़े
ग्रेवी के लिए
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 10 काजू
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 कप फ्रेश क्रीम
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच घी या बटर
नवरत्न कोरमा बनाने की विधि
1. सब्जियां तैयार करें
सबसे पहले सभी सब्जियों को हल्का उबाल लें। इसके बाद पनीर को हल्का फ्राई कर लें ताकि उसका स्वाद और बेहतर हो जाए।
2. ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज, टमाटर, काजू और हरी मिर्च डालकर भून लें। अब इसे ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
3. मसाले पकाएं
उसी पैन में थोड़ा बटर डालें और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। अब तैयार पेस्ट डालें और सभी मसाले मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. फाइनल टच
अब उबली हुई सब्जियां, पनीर, किशमिश और अनानास डालें। ऊपर से फ्रेश क्रीम मिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम नवरत्न कोरमा को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। यह डिश खासतौर पर पार्टी और मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट रहती है।
कुछ खास टिप्स
- ग्रेवी को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए काजू की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- हल्की मिठास के लिए शहद या चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अनानास डालने से रेस्टॉरंट जैसा स्वाद आता है।
- फ्रेश क्रीम आखिर में डालें ताकि ग्रेवी फटे नहीं।